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鍋料理の季節がやってきました。
いろいろな鍋料理があり、材料もさまざま。
どんな鍋にも相性ばっちりの影の主役！
今回は太ねぎのご紹介です♪
ねぎには、主に白い部分を食用にする
根深ネギ（青ネギ）と、
緑色の部分を食べる葉ネギがあります。
関東地方では下仁田ねぎに代表される
根深ネギ系が、関西では九条ねぎに代表される
葉ネギ系が好まれる傾向にあります。
一年を通じてスーパー等に流通する野菜ですが、
食材としての旬は冬場（12月 - 2月）です。
日本料理によく使われるねぎですが、
じつは西洋料理でも使われます。
日本ではサラダ・冷奴・納豆や蕎麦など
生のまま薬味として。
また、焼いて食べる事もありますが、
みそ汁やネギマ汁などの鍋料理に入れたり、
炒め物に使用したりするのが一般的です。
冬のねぎは特有の甘みがあり、
肉の脂身ともよく合うため、
香味野菜としてすき焼きなどの
肉料理に使われます。
気になる太ねぎの栄養素
太ねぎの白い部分はビタミンC、
青い部分にはカロテン、カルシウム、ビタミンKなどを含むとされ、
根深ねぎは淡色野菜、葉ねぎは緑黄色野菜に
分類されます。
栄養的にも大きな差があり、
根深ねぎよりも葉ねぎの方が
栄養素量が多いとされ、
ミネラル類は根深ねぎの1.5倍から
2倍量を含んでおり、
ビタミン類も多く、カロテンとビタミンCは
葉ねぎのほうが圧倒的に多いとされています。
また、ねぎの辛味と匂いのもとになっているのは
硫化アリルで、この成分が胃液の分泌を促して、
食欲増進や消化促進、胃腸を健康にする
働きがあるとされています。
どんな料理に使ったらいいの？
コロコロ可愛い ねぎと油揚げの肉巻き
コロコロと丸みのある形がかわいい♪
太ねぎと油揚げの肉巻きはいかがでしょうか。
一口サイズなので食べやすく、
ごはんのおかずだけでなく
お酒のおつまみとしても最適！
ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
豚バラ肉 (薄切り・16枚) 200g
油揚げ2枚 太ねぎ 1本
(A)めんつゆ (2倍濃縮) 大さじ4
(A)みりん 大さじ2
(A)すりおろしニンニク 小さじ1
(A)七味唐辛子 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
添え物 大葉 2枚
（準備）長ねぎは根元と青い部分を
切り落としておきます。
1. 太ねぎは16等分に切ります。
2. 油揚げは3辺に切りこみを入れて開き、
それぞれ8等分に切ります。
3.豚バラ肉に2をのせて1を巻きます。
４．中火で熱したフライパンにごま油をひき、
3.の巻き終わりを下にして入れて焼きます。
5.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れて
中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら
火から下ろし、大葉を敷いたお皿に
盛り付けて完成です。
そんな『太ねぎ』を
1１/9（火）23：59までにご注文いただきますと、
旬のお野菜ボックスにお入れして
単発便ご注文の方は1１/１３日（土）に
お届けさせていただきます♪
▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261
▽旬のお野菜便はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96
▽今週のお野菜はこちら▽
(Sサイズのお客様：5品目）
・愛知県南知多町ぶっちゃ農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
太ねぎ
・愛知県知多市 FarmLOT9
【農薬・化学肥料不使用】
安納芋
・愛知県美浜町太田農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
インゲン豆
・愛知県阿久比町つづき農園さん
【減農薬栽培】
キャベツ
・滋賀県みなもの畑
【特別栽培】
きゅうり
(Mサイズのお客様7品目：Sサイズにプラス2品目)
愛知県あま市菜ちゃん農園さん
【有機栽培】
小松菜
三重県伊賀市 谷農園さん
【有機栽培準拠】
春菊
(Lサイズのお客様9品目：Mサイズにプラス2品目)
三重県名張市 手づくり農園さん
【有機栽培準拠】
グランドペチカ
三重県伊賀市 谷農園さん
【有機栽培準拠】
しろ菜
※収穫の都合上、水曜日又は土曜日
のみのお届けとなります。
※鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
発送しておりません。
※お野菜の生育状況や天候などにより
品目を変えさせていただく場合がございます。
美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ
今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。
