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yaotomiウェブショップですm(_ _)m
天気の変化が激しかった８月も
終わろうとしていますが、
いかがお過ごしですか？
しっかりと体調を整えて
9月を迎えたいですね。
そんな時に持ってこいの
紫色がきれいで栄養豊富な
お野菜『シャドークイーン』を
ご紹介させていただきます。
シャドークイーンは北海道で開発された
ジャガイモの品種で、
2006年に登場しました。
キタムラサキを改良して生み出され、
アントシアニンという
ポリフェノールが多く含まれ、
皮の部分は黒っぽい紫色で、
中は色鮮やかな濃い紫色をしています。
皮目に茶色いムラがあっても、
中は綺麗なことが多いのです。
南アメリカのアンデス山脈高地が原産の
ナス科の野菜で、
日本にはインドネシアのジャカルタから入り、
その地名に由来してジャガタライモが
語源になっています。
ジャガイモの多くは、北海道が
日本一の産地で、
味は普通のジャガイモですが、
食感はねっとりのメイクイーン、
ホクホクの男爵と少し異なり、
ややサツマイモに近いです。
シャドークイーンの魅力は、
なんといってもそのきれいで
魅惑的な紫色。
紫色は加熱しても残るので、
紫色のポテトサラダやポタージュ、
ポテトフライなどいつもとは違う
ジャガイモ料理が楽しめます。
どんな栄養があるの
特徴的な紫色は
アントシアニン色素によるもので、
アントシアニンは、
目の疲れや視力回復に
効くとされている
ポリフェノールの一種です。
紫色の品種「キタムラサキ」や
「インカパープル」よりも、
アントシアニンが約3倍も
多く含まれているとされています。
成分で特徴的なものは、
ビタミンCとカリウムの多さです。
ビタミンCは、
レモンに匹敵するぐらい含まれると
されています。
じゃがいもに含まれるビタミンCは、
デンプンに保護されて
熱でも壊れにくいという特徴があり、
蒸したり、煮たりしても
効果的に摂ることができます。
カリウムは、
体内の余分な塩分を排出してくれるとされ、
高血圧の人にもいいそうです。
どんな食べ方があるの
シャドークイーンのジャーマンポテト
材料（２人分）
・じゃがいも（シャドークイーン）3個
・（赤）玉ねぎ1個（ミニなら2個）
・ベーコン60g
・油大さじ2.5
・にんにくスライス1片
・塩小さじ1/3
・胡椒（お好みで）適量
作り方
１．じゃがいもは7~8mmの厚さに輪切りにする｡
玉ねぎも輪切りか､ぶつ切りにしておく｡
２．フライパンに油をひいて､にんにくスライスを
焦がしてその香りを油をに移す。
３．弱火にして、フライパンにじゃがいもを並べる。
7～8分かけて焦らず、途中で一度かえして
両面ホクホクになるまで待つ。
４．玉ねぎ、ベーコンを投入して、
塩で味付けする。
最後、強火にして
一気に火を通しても良いが、
その際にんにくが
焦げやすいので手短に。
（お好みで胡椒をふりかけてもよい。）
いつものじゃがいもとは
彩が鮮やかになります。
そんなシャドークイーンを
使った料理をお楽しみください
そんな『シャドークイーン』を
8/30（火）23：59までに
ご注文いただきますと、
旬のお野菜ボックスにお入れして
単発便ご注文の方は9/3日（土）に
お届けさせていただきます♪
▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261
▽旬のお野菜便はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96
来週のお野菜はこちら
(Sサイズのお客様５品）
・（徳島県） 栗田商店さん
【農薬・化学肥料不使用】
シャドークイーン
・ （愛知県南知多町） オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
ミニ玉ねぎ
・（三重県伊賀市） 白鳳梨組合さん
【一般栽培】
白鳳ナシ
・（愛知県半田市） 有機農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
アマランサス
・（和歌山県）耕雲社さん
【特別栽培】
パプリカ
(Mサイズのお客様7品：Sサイズにプラス2品)
・（愛知県常滑市）原田農園さん
【農薬・化学肥料不使用】
ゴーヤ
・（愛知県常滑市）木村農園さん
【 農薬・化学肥料不使用】
金時生姜
(Lサイズのお客様９品：Mサイズにプラス2品)
・（愛知県知多市） LOT9さん
【 農薬・化学肥料不使用】
つるむらさき
・（三重県伊賀市） 農園はなうたさん
【有機栽培準拠】
万願寺とうがらし
鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
発送しておりません。
※お野菜の生育状況や天候などにより
品目を変えさせていただく場合がございます。
美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ
今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。
