野菜情報

今が美味しい!空心菜のご紹介♪

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毎度ありがとうございます!
webショップ店長の大竹ですm(_ _)m

オリンピックも終わり、お盆休み中に
お出掛け!と予定されていた方も
多いのではないでしょうか?
今週末から来週木曜日まで長期休暇終盤は
雨模様ですね。。。
そんな時こそ、
おうち時間に美味しいお野菜でお料理をされては
いかがでしょうか?

今回は今が旬の『空心菜』について
ご紹介させていただきます♪

--------------------●目次●-------------------
●『空心菜』のご紹介
・空心菜とは?
・気になる空心菜の栄養素
・空心菜の歴史
・ピーマンを使った簡単レシピ
●来週お届けのお野菜ラインナップのご紹介
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空心菜とは??

最近ではスーパーでもよく見かける様になった
空心菜ですが、
【エンサイ】や【ヨウサイ】とも呼ばれ、
じつは ヒルガオ科サツマイモ属の葉野菜で、
朝顔の様な花を咲かせる事から、
朝顔菜とも呼ばれています。


空心菜は、
茎の芯にあたる部分が空洞の為、
『空心菜』と呼ばれる様に。
お隣の本場中国では、
『 コンシンツァイ 』と呼ばれるのが、
日本に伝わり、『クウシンサイ』に
なったと言う説も。空心菜には、
緑黄色野菜に多く含まれるとされるβ-カロテンが
多く含まれるとされています。
このβ-カロテンは、
抗発ガン作用や免疫力UPで知られていますが、
その他にも体内でビタミンAに変わり、
髪の健康や視力、粘膜や皮膚の健康にも
役立つとされています。
またビタミンCも豊富で、β-カロテンと共に
体内の活性酸素を減らし老化の防止にも
効果があるとされています。
鉄分、カルシウム、ビタミンK、カリウム、
食物繊維も多く含み、
まさに栄養満点のお野菜です。

空心菜の歴史

空心菜はもともとタイやマレーシアといった
熱帯アジアに自生しており、
現地では炒めものなどとして食用とされていました。
日本へ持ち込まれたルートは
はっきりとしませんが、沖縄県には交易を通じて
もたらされたのではないかとされています。
近年になり一般的に普及しスーパーにも
並ぶようになったとの事です。
タイやマレーシアなどの南国や、
中国では炒め物に広く使われ、
生のまま食べると言う地域も。

空心菜を使った簡単レシピ

炒め物や油通しをして食べたりと、
空心菜の食べ方も様々。
今回私は中華料理の定番。
空心菜を使った青菜炒めに
チャレンジ致しました!!

シャキシャキ感が残りとても美味しい
炒め物に早変わり♪
ご飯のおかずはもちろん、
お酒のおつまみにもいかがでしょうか?

●材料(2人分)
・空心菜 1束
・ニンニク 2片
・鷹の爪 1~2本
・鶏ガラスープの素 大さじ1
・塩 適量
・水 50ml
※今回私はプラスでニラ、小松菜、水菜も
 一緒に炒めました♪

●作り方(約20分)
・空心菜を約5cm間隔で切り、茎の部分と葉の部分を分けておく。
・油をひいたフライパンにみじん切りにした
 ニンニク、鷹の爪を入れる。
・空心菜の茎の方を先に炒め、30秒程経った所で、葉の方も入れる。
・鶏ガラスープの素と塩、水を加え、
 全体的に水分がやや飛んだところで
 完成です。

野菜からも水気が出るので水分を
完全に飛ばそうとすると、
空心菜が焦げてしまうので、ご注意ください。
シャキシャキの歯ごたえと、
この時期のスタミナ源ニンニクを取り入れ、
夏を乗り切りませんか??

そんな今が旬の『空心菜』を
8/17(火)23:59までに
ご注文いただきますと、
旬のお野菜ボックスに
お入れして単発便ご注文の方は8/21日(土)に
お届けさせていただきます♪

▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261

▽旬のお野菜便はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96

▽今週のお野菜はこちら▽

(Sサイズのお客様:5品目)
・(愛知県南知多町)ぶっちゃ農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
  空心菜
丸オクラ
・(愛知県知多市)原田農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
赤・青唐辛子MIX
・(三重県伊賀市)白鳳梨生産組合さん
【減農薬栽培】
白鳳梨
・(愛知県美浜町)太田農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
パープルムーン

(Mサイズのお客様:7品目)
(愛知県南知多町)ぶっちゃ農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
 空心菜
丸オクラ
赤玉ねぎ
・(愛知県知多市)原田農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
赤・青唐辛子MIX
・(三重県伊賀市)白鳳梨生産組合さん
【減農薬栽培】
白鳳梨
・(愛知県美浜町)太田農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
パープルムーン
・(三重県名張市)忍の里さん
【特別栽培】
小松菜

(Lサイズのお客様:9品目)
(愛知県南知多町)ぶっちゃ農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
 空心菜
丸オクラ
赤玉ねぎ
・(愛知県大府市)森蔵園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
ニラ
・(三重県伊賀市)白鳳梨生産組合さん
【減農薬栽培】
白鳳梨
・(愛知県美浜町)太田農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
パープルムーン
バターナッツかぼちゃ
・(三重県名張市)忍の里さん
【特別栽培】
小松菜
・(三重県名張市)手づくり農園さん
【有機準拠】
ケール

※収穫の都合上、水曜日又は土曜日
 のみのお届けとなります。

※鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
 発送しておりません。

※お野菜の生育状況や天候などにより
 品目を変えさせていただく場合がございます。

美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ♪

今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。

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