野菜情報

ネバネバ野菜!つるむらさきのご紹介♪

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毎度ありがとうございます!
webショップ店長の大竹ですm(_ _)m

少しづつ気候も秋めいて来ました…
お野菜も少しずつ秋のお野菜がちらほら。
野菜で季節の移り変わりを感じるのも
いいものですね。

しかし今の時期は端境期といい、
やや旬のお野菜も少なくなっておりますが、
美味しいお野菜をお届けさせて
いただきますのでお楽しみに♪

さて、今回ご紹介させていただくお野菜は、
漢方としても知られる『つるむらさき』です。

--------------------●目次●-------------------
●『つるむらさき』のご紹介
・つるむらさきとは?
・気になるつるむらさきの栄養素
・つるむらさきの歴史
・つるむらさきの調理法
●来週お届けのお野菜ラインナップのご紹介
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つるむらさきとは??

おひたしや和え物、天ぷらなど、
いろいろな料理に
使えるつるむらさきですが、
薬草として使われるほど実は栄養価が高く、
美容や健康にもよい野菜とされています。

熱を加える事でトロみが出るので、
モロヘイヤの様にネバネバ野菜としても
お食べいただけます。
沖縄など南国ではポピュラーなお野菜で、
ビタミンA・C・E、葉酸などのビタミンや、
カリウム、カルシウム、マグネシウムなどの
ミネラル分やβ-カロテンなどを
豊富に含むとされています。

つるむらさきの歴史

ツルムラサキの原産地は熱帯アジアで、
日本では主に観賞用でしたが、
沖縄などの熱帯地方では野菜として
広く食べられていたそうです。
沖縄の長寿の秘訣かもしれませんね♪

つるむらさきは茎と葉が緑色種のモノと、
茎が紫紅色種のモノがあり、
最近ではスーパーなどでも
見かける事が増えて来ました。
野菜としては緑色種が多く販売され、
あえて紫色を栽培される農家さんも
いらっしゃいます。
緑色種は江戸時代に日本へ伝わったとされ、
紫色種は明治時代に日本に
伝わったとされています。
そのため紫色種は「しんつるむらさき」
とも呼ばれています。
日本では江戸時代初めに
「豆留牟良佐岐(つるむらさき)」
と言う名前で記載があるそうで、
1972年頃から中国野菜のブームとともに
南方野菜のつるむらさきも脚光を浴び、
栽培が広がったそうです。
日本ではほうれん草の栽培が不安定な
暑い時期に、ほうれん草に代わる野菜として
栽培されています。

つるむらさきの調理法

つるむらさきは栄養満点ですが、
少しクセのあるお野菜ですので、
下茹でをしてからお料理に使われるのを
おすすめ致します。

簡単に下茹でいただく方法として、
つるむらさきが浸る程度にフライパンに
水を貼り沸騰した所で塩を小さじ2ほど加えたら
つるむらさきを入れ、片面30秒程
ゆでたら裏返し、
もう片面も30秒ほど茹でて下さい。

※最後に冷水で締めると、
鮮やかな緑色も保つ事ができます。

<オススメ料理>
・おひたし(かつお節とポン酢)
・みそ汁やコンソメスープ
・炒め物
・酢の物

この季節だからこそのつるむらさきを
ぜひご賞味下さいませ♪

そんな『つるむらさき』を
9/14(火)23:59までに
ご注文いただきますと、
旬のお野菜ボックスに
お入れして単発便ご注文の方は9/18日(土)に
お届けさせていただきます♪

▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261

▽旬のお野菜便はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96

▽今週のお野菜はこちら▽

(Sサイズのお客様:5品目)
・(三重県伊賀市)谷農園さん
【特別栽培】
つるむらさき
万願寺唐辛子
・(愛知県半田市)Y's農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
菌床しいたけ
・(愛知県大府市)森蔵園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
ニラ
・(三重県名張市)忍の里さん
【特別栽培】
小松菜

(Mサイズのお客様:7品目)
・(三重県伊賀市)谷農園さん
【特別栽培】
つるむらさき
万願寺唐辛子
・(愛知県半田市)Y's農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
菌床しいたけ
・(愛知県大府市)森蔵園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
ニラ
・(三重県名張市)忍の里さん
【特別栽培】
小松菜
・(愛知県南知多町)オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
ロゼ玉ねぎ
・(徳島県)栗田商店さん
【減農薬栽培】
鳴門金時

(Lサイズのお客様:9品目)
・(三重県伊賀市)谷農園さん
【特別栽培】
つるむらさき
万願寺唐辛子
・(愛知県半田市)Y's農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
菌床しいたけ
・(愛知県大府市)森蔵園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
ニラ
・(三重県名張市)忍の里さん
【特別栽培】
小松菜
・(愛知県南知多町)オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
ロゼ玉ねぎ
・(徳島県)栗田商店さん
【減農薬栽培】
鳴門金時
・(愛知県南知多町)ぶっちゃ農園さん
【栽培期間中:農薬・化学肥料不使用】
丸オクラ
・(三重県伊賀市)木村ファームさん
【有機栽培】
坊ちゃんかぼちゃ
又は、
・(愛知県南知多町)オーガニックファーム知多さん
【有機栽培】
かぼちゃ

※収穫の都合上、水曜日又は土曜日
 のみのお届けとなります。

※鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
 発送しておりません。

※お野菜の生育状況や天候などにより
 品目を変えさせていただく場合がございます。

美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ♪

今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。

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