野菜情報

これから旬を迎えるナス♪

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毎度ありがとうございます!
webショップ店長の大竹ですm(_ _)m

今回はブログにて、
●『ナス』のご紹介♪
●来週お届けのお野菜ラインナップ
をご紹介させていただきます♪

わたくし…美容師歴15年、
yaotomiで美味しい食材に出会い、
料理に目覚め【ハサミ】から
【包丁】へと持ちかえ、
今が旬のお野菜を美味しく食べる為に
現在料理勉強中でございますm(_ _)m

今回ご紹介させていただくお野菜は、
愛知県南知多町のぶっちゃ農園さんの
『ナス』です♪
今や定番野菜のひとつとなっておりますが、
夏場のこれからが一番美味しい旬を迎えます。
『米なす』『丸ナス』『長ナス』『白ナス』と
種類も豊富で調理法もたくさん♪
定番野菜として年中食べられる様に
なっておりますが、
一番美味しい『旬』のナスを
ぜひご賞味下さいませ♪

ナスの歴史

原産地はインド東部とされ、紀元前5世紀には
中国に伝えられ、アラビヤ、アフリカなどで
栽培されていたそうです。ヨーロッパには
約13世紀頃に伝わり16~17世紀には
ヨーロッパ各地で栽培されるようになり、
現在では特に気候の温暖な
地中海沿岸地方を中心に
栽培されているそうです。
日本には4~6世紀に中国から伝えられ、
現在までの長い期間の中で、
栽培されてきた地域の気候にあった
品種がそれぞれ発達しました。
一般的に東北、九州では長ナス、
関西、北陸、甲信では丸ナス、
関東では千両ナスが主に流通しています。

ナスの気になる栄養素

ナスは【カリウム】の含有量が非常に多く、
また多量の水分を含むとされ、
【カリウム】は心臓や筋肉の機能を調節し、
利尿作用があるので、ナスを食べることで
体の熱を水分と一緒に体外に
放出することができます。また、
ナスの紫色の表皮は【ビタミンP】が
多く含まれているので、
毛細血管の抵抗力を強化して
脳出血の防止や高血圧症にの予防に
効果があるとされています。
また、なすにはアントシアニンという
色素が多く含まれるとされ、
ナスに含まれているものは特にアントシアニン系
【ナスニン】と呼ばれ、
表皮の部分に含まれています。アントシアニンは
ブルーベリーなどに多く含まれていて、
眼精疲労やがん予防に効果がある
ポリフェノールなので、
ナスはなるべく皮ごと調理して食べると効果的♪
しかし、ナスニンは水溶性なので
調理をするときにはなるべく
油で揚げて表面から溶け出さないように
工夫をして、スーパーフードの
ナスをご賞味くださいませ♪

ナスニンはその他に悪玉コレステロールを抑え、
活性酸素の攻撃を予防して老化やガンを
抑える働きを持つとされています。

ナスの美味しい食べ方

中華料理にもよく使われ、
トマトソースやみそ汁と
世界各国の料理と相性抜群のナスですが、
今回私は、
『ナスのピリ辛炒め』にチャレンジ致しました♪

【材料】約2人分
・ナス 2~3個
・豚ひき肉
・塩
・ブラックペッパー
・片栗粉 40g
・菜の花オイル又は食用油 20g~30g
・ニンニク 2片
・鷹の爪1~2本

【作り方】約30分
・ナスをくし切り又は4Cm角に切る。
・袋に片栗粉を全量入れ、ナスを入れる。
 ナスを入れたらシャカシャカ♪振り、
 片栗粉を馴染ませる。
・フライパンに油を全量入れ、
 スライスしたニンニク、鷹の爪、
 ひき肉を入れ軽く炒める。
・香りが出たらナスを入れ揚げ焼きにする。
・塩、ブラックペッパーで味付けをしたら
 完成です♪
※少量の鶏ガラダシを入れても
 うま味アップです。

にんにくとピリ辛なナスが相性ばっちりな
ご飯も進むおつまみです♪
残ったひき肉をごはんに載せるのが
私のおすすめです!

そんな、これからが旬の『ナス』を
7/6(火)23:59までに
ご注文いただきますと、
旬のお野菜ボックスに
お入れして単発便ご注文の方は7/10日土曜日に
お届けさせていただきます♪

▽初めての方はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd261

▽旬のお野菜便はこちら▽
https://www.yaotomi831.jp/fs/yaotomi/gr30/gd96

▽今週のお野菜はこちら▽

(Sサイズ)
・(愛知県南知多町)ぶっちゃ農園さん
  ナス
・(愛知県大府市)森蔵園さん
ニラ
・(愛知県南知多町)オーガニックファーム知多さん
ロゼたまねぎ
・(三重県名張市)岡田耕一さん
エンサイ
・(三重県伊賀市)忍の里さん
水菜
(Mサイズ)
Sサイズに以下のお野菜を追加します。
・(徳島県)栗田商店さん 
  シャドークイーン
・(愛知県南知多町)ぶっちゃ農園さん
 きゅうり
(Lサイズ)
Mサイズに以下のお野菜を追加します。
・ (愛知県知多市)farm lot.9さん
  万願寺唐辛子
・ (愛知県阿久比町)野菜の城さん
小松菜

※収穫の都合上、水曜日又は土曜日
 のみのお届けとなります。

※鮮度保持のため、北海道、九州・沖縄方面は
 発送しておりません。

※お野菜の生育状況や天候などにより
 品目を変えさせていただく場合がございます。

美味しい旬のお野菜をお野菜定期便で
ぜひご堪能下さいませ♪

今回もお読みいただきまして
ありがとうございました。

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